W maju, z inicjatywy Opolskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Łosiowie, odbyły się dwa warsztaty serowarskie skierowane między innymi do rolników, gospodarstw edukacyjnych, Kół Gospodyń Wiejskich, przetwórców żywności oraz mieszkańców obszarów wiejskich zainteresowanych przetwórstwem rolno-spożywczym na małą skalę. Pierwsze spotkanie miało miejsce 8 maja w miejscowości Włochy, drugie – 15 maja w Myśliborzycach. Warsztaty zostały zorganizowane w ramach realizacji operacji „Przetwórstwo mleka w domu i zagrodzie”, przewidzianej w Planie Operacyjnym na rok 2025 w ramach Planu Działania Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich KSOW+.

Celem warsztatów było wsparcie rozwoju przedsiębiorczości na obszarach wiejskich oraz zwiększenie dochodowości gospodarstw rolnych poprzez wprowadzenie przetwórstwa rolno-spożywczego lub jego wzbogacenie o nowe produkty, zgodnie z zasadami Rolniczego Handlu Detalicznego (RHD) i Marginalnej, Lokalnej i Ograniczonej działalności (MLO). Dodatkowym celem spotkań było również propagowanie przyjaznego dla środowiska gospodarowania odpadami poprodukcyjnymi, co stanowi ważny element odpowiedzialnego i zrównoważonego rozwoju lokalnych gospodarstw.

Warsztaty poprowadzili Państwo Anna i Radosław Smreczak, właściciele serowarni „AhSer” w Namysłowie. Ich pasja, doświadczenie i otwartość sprawiły, że oba spotkania miały niepowtarzalny klimat i były cennym źródłem wiedzy dla uczestników, którzy mogli przekonać się, że wyrób sera w domu jest możliwy i satysfakcjonujący.

W programie znalazł się pokaz wytwarzania różnych rodzajów serów, takich jak ser podpuszczkowy, gołka, mozzarella, korbacze czy ser zwarowy (ricotta). Prowadzący szczegółowo omówili procesy produkcji, niezbędne warunki higieniczne oraz przepisy regulujące produkcję żywności na małą skalę. Integralną częścią warsztatów była również degustacja przygotowanych serów oraz schłodzonego napoju serwatkowego.

Warsztaty miały nie tylko wymiar edukacyjny, ale także integracyjny – serdeczna atmosfera i wspólna rozmowa sprzyjały wymianie doświadczeń oraz budowaniu lokalnych więzi.

Serdecznie dziękujemy Państwu Annie i Radosławowi Smreczak za podzielenie się swoją wiedzą, a wszystkim uczestnikom – za aktywny udział.